Les flammes lèchent le wok. Le lait de coco réduit sur le feu. Ca fume…je jette la pâte de curry rouge (coriandre, poivre noir, sel, chili, ail, pâte de crevettes, feuille de kaffir lime(citron thai, lemon grass, une plante thai)

Je rallonge avec un peu de lait de coco avant de me retrouver avec le fond du wok cramoisi…ouf…c’était moins une…tout va très vite …

Je jette un peu d’ananas, des tomates cerise, puis quelques raisins verts frais, des feuilles de basilic frais, du chili frais, de la sauce de poisson, sauce de soja et un peu de sucre brun ca bouille…ça mijote... tout juste 2 minutes…oulala….ca embaume…les vapeurs me chatouilles les narines…reveille mes papilles…

C’est enfin le tour du canard en petits morceaux….3 petites minutes avant de couper le feu…

Ca y est prêt….je pose mon tablier…mission accomplie…

Je déguste mon premier plat thai, curry rouge au canard, hummm….trop bon…et très très pimenté…. j’ai la bouche en chalumeau...

J avais promis quelques recettes en ligne pour noel. Désole, je n’ai pas respecter le timing…mais mieux vaut tard que jamais…
Et je n’ai pas les proportions en tête, faites au feeling c ’est encore meilleur
a vos fourneaux les gourmands…

Magret de canard sauce morilles

Magret :

Poêler les magrets coté gras
Retourner
15 min au total
terminer au four
pas trop il doit être rose

Morilles :
Poêler ds l’huile
Les presser ds un tamis
Garder le jus

Sauce :
Jus de cuisson des morilles
Crème
Sel poivre
Laisser épaissir

Servi :
Magret en tranche
Morille
Nappage sauce
Duxelles de champignons sur fond d’artichaud ( cuisson 30min a 180 )
Demi tomate provencale
Fagot d’haricot enroulé d’une tranche de lard

Couronne de Sandre (trop bon)

1 Filet de sandre  en couronne
Au milieu :
Mousse de legume en julienne, œuf entier, crème
Cuisson pochage au four

Sauce :
Legume en julienne
Crème
Safran
Assaisonnement
Bouillon du pochage

Servi :
Fond de l’assiette saucée
Persil

Confiture d’oignon

Oignon 1kg
Sucre
Grenadine
Sel poivre
Beurre

Suer les oignons ds le beurre
Ajouter le sucre semoule ( 200gr), grenadine (20cl)
Laisser cuire pour que ca tombe en purée
Touiller attention ca crame

Ris de veau au cognac

L aspect du riz de veau cru est peu apetissant, je vous laccorde (ressemble a de la cervelle), mais le gout, ah le gout….et avec du cognac et le jus de morilles…..oulala…

Ris de veau :
Faire blanchir les ris de veau dans de l’eau
Couper en tranche
Fariner les deux coté
Poêler jusqu'à coloration

Sauce
Jus de morille
Crème
Cognac flambé

J’avais promis le foie gras mais je ne lai plus en tête...sorry...

" Rame rame, rameurs, ramez.....on navance a rien dans ce canoe..."

On s est engouffre dans une grotte dans la baie de Pang Nga.

Il fait de plus en plus sombre, les paroies se retrecissent. Alec notre rameur-footballeur prefere allume une lampe torche et nous dit de regarder au plafond... Nous allons voir des animaux...

Jai envie de prendre mes jambes a mon cou, je n ose pas hurler de peur d en reveiller une et qu elle me tombe dessus...Le con, il mavait pas dit que je me retrouverais face a une centaine de chauve souris pendues la tete en bas en plein sommeil...enfin presque.... ja percoic quelques ailes qui gigottent...qu est ce que c est laid...

Je veux sortir de ce train fantome.... On s enfonce un peu plus, la sortie n est qu un filament de lumiere dans un trou noir...vraiment noir...aussi noir que le fond de ce que vous pouvez imaginer...

On s allonge au fond du kayak, on pousse sur les paroies avec les mains pour avancer, le nez a 20 cm de la roche...

et la merveille de la nature, nous debouchons a l interieur de l ile entoures de falaises, en pleine jungle... Les arbres s enracinent dans l eau, la flore degueulent ses tentacules. Un yguane prend un bain de mer pendant qu une famille de singes se fait dorer la pilule> ILs mangent des bouts de feuilles, se courent a pres, se grattent... La mere epouille la tete de son petit... c est trop choupinou

PS : des photos des photos.......

oui je sais elles arrivent....bientot...soon......

tout le plaisir est dans l' attente mes cocos......